Ramen i Budapest

Hvis du har lyst til en dampende skål ramen mens du er i Budapest, er du heldig. Byens ramen-scene er stille vokset over de seneste år, med steder spredt hovedsageligt rundt i nabolag som den 7. bydel og nær Deák Ferenc tér. Du vil finde alt fra traditionel svinefond rig på umami til vegetariske og endda krydrede varianter her.

En af mine favoritter er Kimitomo på Kazinczy Street, gemt i en lille hjørnebutik. Deres tonkotsu-fond har den rette balance, cremet men aldrig fedtet, og nudlerne har en dejlig bid. Det er et sted, som de lokale anbefaler, men det skriger ikke efter opmærksomhed, så forvent et hyggeligt, lidt smalt rum. Et andet sted, der er værd at tjekke, er Wanaka Ramen nær Oktogon, hvor personalet virkelig bekymrer sig om deres fond og toppings. De har også fantastisk matcha og nogle sjove sæsonbestemte specials, som holder tingene interessante gennem Budapests kolde vintre.

Pro tip: Hvis du besøger en weekend aften, forvent en kø, men lad det ikke afskrække dig. Den bevæger sig hurtigt, og atmosfæren har en afslappet charme. Vær også opmærksom på, at nogle steder måske ikke taler meget godt engelsk, så hav din bestilling klar, eller prøv det steam-punk stil menu med billeder. Ramen i Budapest handler ikke om prangende dekoration, det handler om smag, der sidder fast i spidserne på spisepinde. Du vil hurtigt finde den komforterende slurb.