Ramen Restaurants dans Budapest

Si vous avez envie d'un bol de ramen fumant pendant votre séjour à Budapest, vous avez de la chance. La scène des ramen de la ville a discrètement grandi au cours des dernières années, avec des lieux principalement dispersés dans des quartiers comme le 7ème arrondissement et près de Deák Ferenc tér. Vous trouverez ici tout, des bouillons de porc traditionnels riches en umami aux variations végétariennes et même épicées.

Un de mes préférés est Kimitomo sur la rue Kazinczy, niché dans un petit magasin. Leur bouillon tonkotsu a le bon équilibre, crémeux mais jamais gras, et les nouilles ont une belle texture. C'est un endroit recommandé par les locaux, mais cela ne crie pas pour attirer l'attention, attendez-vous donc à un espace confortable et légèrement étroit. Un autre lieu à voir est Wanaka Ramen près d'Oktogon, où le personnel se soucie vraiment de leur bouillon et de leurs garnitures. Ils ont également un excellent matcha et quelques offres saisonnières amusantes, ce qui rend les choses intéressantes pendant les hivers froids de Budapest.

Conseil pro : Si vous visitez un soir de week-end, attendez-vous à une file d'attente, mais ne laissez pas cela vous décourager. Ça avance vite et l'atmosphère a un charme décontracté. Sachez aussi que certains endroits peuvent ne pas parler un très bon anglais, alors préparez votre commande ou essayez le menu de style steam-punk avec des images. Les ramen à Budapest ne sont pas une question de décoration tape-à-l'œil, c'est une question de saveur qui fait vibrer les baguettes. Vous trouverez ce slurp réconfortant assez rapidement.