Ramen in Budapest

Hvis du har lyst på en dampende skål med ramen mens du er i Budapest, er du heldig. Byens ramen-scene har stille vokst de siste årene, med steder som hovedsakelig ligger rundt nabolag som det 7. distriktet og nær Deák Ferenc tér. Du finner alt fra tradisjonell svinekjøttbuljong rik på umami til vegetariske og til og med krydrede varianter her.

En av mine favoritter er Kimitomo på Kazinczy-gaten, skjult i en liten hjørnebutikk. Deres tonkotsu-buljong har den rette balansen, kremet men aldri fet, og nudlene har en fin bit. Det er et sted lokalbefolkningen anbefaler, men det roper ikke etter oppmerksomhet, så forvent et koselig, litt smalt rom. Et annet sted verdt å sjekke ut er Wanaka Ramen nær Oktogon, hvor personalet virkelig bryr seg om buljongen og toppingsene. De har også flott matcha og noen morsomme sesongspesialiteter, som holder ting interessant gjennom Budapests kalde vintre.

Pro tips: Hvis du besøker en helgekveld, forvent en kø, men ikke la det skremme deg. Den beveger seg raskt og atmosfæren har en uformell sjarm. Også, vit at noen steder kanskje ikke snakker så godt engelsk, så ha bestillingen din klar eller prøv den steam-punk-stil menyen med bilder. Ramen i Budapest handler ikke om flashy dekor, det handler om smak som setter seg fast på spisepinnene. Du vil finne den trøstende slurp ganske raskt.